一个大大的托盘上，摆放着已经做好的蟠龙茄子，毛峰现在对于自己师傅的手艺那叫一个佩服。
之前他每次做这道菜的时候，翻车已经成为了常态，就算是偶尔一次能侥幸成功，但是调味方面还是让人不敢恭维。
可是现在师傅做的这盘蟠龙茄子，剞好蓑衣的茄子就好像一条条蟠龙一样，造型各异的横卧在托盘之中。
毛峰相信，师傅只是不愿意多浪费功夫。
如果师傅愿意，只需要用雕花刀在茄子上稍微划上那么几下，任谁来了也不敢说这这只是一盘茄子，这分明就是一条条栩栩如生的小龙！
不仅毛峰看的有些傻眼，栗刚、袁晓东等人也呆立在了后厨门口。
本来袁晓东没打算过来，毕竟刚来就做出有偷师嫌疑的举动，万一激怒了老板那可不太妙。
但是栗刚却硬是把他，还有另外两个难兄难弟给一起拉了过来。
按照栗刚的说法，既然张老板答应了他们可以学，那么就绝对不会藏私，除了工作时间，其余的时候他们想什么时候学就什么时候学，想什么时候看就什么时候看。
听到这话的时候，袁晓东心里还有些嗤之以鼻，在闻香居工作了这么多年，他就从来没有听说过还有这样的老板。
闻香居的吴师傅，已经算是厨艺界比较开明的师傅了。
就算是如此在吴师傅做菜的时候，除非是他的弟子或者那些获得了他认可的帮厨，别人想要靠近一些都不可能。
就算是吴师傅的那些弟子们不说，吴师傅也会自己停下手来，直到那些不被他认可的人自觉离开之后，他才会继续完成接下来的操作。
他到闻香居已经三年多的时间，靠到吴师傅跟前静距离观察的次数不过五次。
其中还有三次收获了无数个白眼，剩下的两次，是因为吴师傅的两个侄子新婚之喜，吴师傅高兴才得到的机会。
可是现在这个小店的老板，竟然毫不在意的让他们跟着学。
要么是因为做的菜品根本没难度，要么就是这个老板根本没什么真本事，所以也不在意被人家偷学！
不过既来之则安之，他现在既然已经在这间小店了，那么多看看多学学也没有什么坏处，大不了一会儿老板翻脸，他不看就是了！
抱着这样的心态，袁晓东和另外两人来到了小店的后厨，刚刚撩开帘子他们就听到那个小张老板说话：
“小峰，不是我说你，你说你已经切墩切了好几年，可是为什么刀工始终就没有什么大的长进！你看看你这蓑衣刀花剞的，还不如我用脚丫子剞的好看！行了，现在师傅剞一次，你自己好好看着，有什么不明白的一定要问！”
说完张老板便不在搭理一旁不停摸鼻子的毛峰，拿起一根已经洗好的长茄子开始剞蓑衣刀花，很快一道道刀花便若隐若现的出现在茄子那圆滚滚的身上。
这个时候袁晓东等人已经惊呆了，他们分明看得是清清楚楚，老板每一刀都十分分明的剞在了长茄子身上。
可是为什么当老板的刀撤开的时候，茄子身上的蓑衣刀花便会跟着隐藏，虽然没有完全消失，但是也有七八分看不见。
直到老板开始将他剞好蓑衣刀花的茄子油炸的时候他们才明白，原来这样做的目的，就是让炸好的茄子身上呈现出龙鳞般的纹路。
经过热油这么一炸，老板手里哪里还是一根长茄子，分明就是一条活生生的小龙。
当然龙的头部还没有成型，但是那是因为老板并没有打算让它成型。
接下来张老板的操作，更是惊得袁晓东等人合不拢嘴。
青红椒切好的丁，火腿切好的细粒，以及各种调味料在老板的一番操作下，均匀的洒在了已经摆好盘的茄子身上，很快一道色香味俱佳的蟠龙茄子便做好了！
这个时候的袁晓东心中，只剩下了对张老板的佩服。
眼前这个年轻的老板岁数好像还没他大，但是人家的手艺早就不知道甩了他多少条街。
可是就算是这样，人家的为人还十分谦虚。
他知道自己来到这里之后所说的那些怪话，肯定会一字不落的传入到老板的耳中，可是这位老板却好像没听到一样，对他们依然如同刚刚见面时一样的客客气气。
这让袁晓东的脸不由得有些发烧，就在他想要过去和对方说声对不起的时候，张老板手中的菜刀又开始了接下来的表演。
为了能改善自己在小梅心中的抠门的印象，也为了能让新来的员工感受一下自己的魅力和小店的温暖，张老板今天决定做上一道水煮牛肉。
拿出一块已经浸泡好的牛里脊肉，顶着肌肉的纹理切片，这样可以将牛肉的筋膜切断减少牛肉的韧劲。
将切好的牛肉放入到一个大碗中，这个时候拿出另一个小碗装一碗纯净水，分三次将小碗中的水倒入装牛肉的大碗中。
每次倒入水之后，必须要将大碗中的牛肉和水抓匀，以便让牛肉能充分吸收掉这些水分。
放入一点点食用盐和鸡粉，再次用手将牛肉和调味料抓匀，随后在撒上一点点白糖，这样可以有效的提升牛肉的香味。
在已经抓好的牛肉中，再次放入耗油和老抽，这样可以给牛肉上上一层色，让做好的牛肉呈现出更加漂亮的色泽。
倒数第二步拿出一枚生鸡蛋，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，鸡蛋黄可以用来做汤或者直接煎着吃掉，鸡蛋清则再次倒入到装牛肉的大碗中抓拌均匀，这可是保持水煮后的牛肉更加滑嫩的关键。
最后的最后，在已经抓花的牛肉上面倒上一点点食用油，将牛肉中的水分完全锁死。
之后便可以将大碗放在一旁，静置二十五到三十分钟，一大碗牛肉便已经腌制成功了！
在静置牛肉的期间，烧上一大锅开水，开水里面放入适量的食用盐和一丢丢食用油，这样可以让一会儿烫好的菜中带上一点点底味。
当大锅中的水完全烧开之后，将浸泡好的红薯粉先倒进去，汆烫的时间千万不要太长有个两分钟左右就可以了。
之后将已经汆烫好的红薯粉放入到冷水碗中，这样可以使得已经汆好的红薯粉既不会粘在一起，也能保持筋道的口感！
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