豆腐开包的时候是最开心的一刻，白嫩嫩热腾腾的豆腐展现在我们的眼前，我们孩子个个急不可耐，狼吞虎咽地吃着母亲划开的豆腐。母亲尽管知道过年豆腐不阔绰，但是，她还希望在做豆腐的时候能让我们吃够满足，还想方设法变换着花样让我们多吃点。我们吃足吃腻后一边打着饱嗝，一边跑到雪地里跳跳蹦蹦。
我们今天还吃豆腐，但已领受不到当年吃豆腐的温馨，更吃不到曾经原汁原味的豆腐。走远的是时光，变化的感受和感觉，不变还是豆腐，剩余的就是我们这些人的记忆和怀念，现在我才懂得为什么人总喜欢看古物的缘由了。
走过了人生一大半的路程，酸甜苦辣都品尝过。有人问我，吃什么最香？我说是“麻籽豆腐”。你不信，那是你没有吃过，吃过的人都说是天下第一香。
麻籽豆腐，就是用麻籽做出来的一种食品。它的形状不是像用大豆做出来的豆腐四四方方的，因其和大豆加工的豆腐一样，是利用植物蛋白质能够凝固的特点做成的，所以被称为“麻籽豆腐”。
麻籽是一种植物的果实。这种植物叫大麻，又称火麻，是一种非常常见的、古老的种植植物。现在农村的田间地头，到处都可以看见大麻的身影。大麻都种在地头上，一个原因是它有一种特殊的味道，牲畜和家禽对它特别敏感，一般牲畜不会吃它，尤其小鸭、小鹅还很怕它，就连给小鸭、小鹅挖的野菜也要远离麻籽地，要是不小心，挖到了麻籽地的野菜给小鸭、小鹅吃了，小鸭小鹅就容易中毒，进而“抽风”而死。
所以，人们就在地头上种麻籽，防止牲畜祸害庄稼。另外一个主要原因是大麻的纤维是重要的生产资料，大麻的皮扒下来，可以用来纺麻绳子，生产队拴牲口和妇女们用于纳鞋底的麻绳，就是用这大麻的纤维纺的麻绳。大麻雌雄区别非常明显的，雄株开“晃花”不结籽，也被叫做“花麻”，比雌株成熟的早一点。雌株结籽，其籽就是做麻籽豆腐的原材料。
我从小对麻籽就相当熟悉了。童年在地头地脑上玩耍，经常钻大麻地里藏猫猫。
大了一点，在学校读书，冬天学校没有钱买煤取暖，就分配学生到地里薅麻茬烧炉子。我们那时候放学后，必须去地里拔麻茬，第二天再背到八里地之外的学校去“交任务”。地头地脑的地都是犁不到的死地，硬实得很，薅麻茬子经常拔“秃遛”了，坐“腚蹲”，蹲得小屁股老疼了。中学毕业回乡参加劳动，头一年秋天我就“沤”过麻，（把割下的麻泡在水泡子里，把大麻的皮泡开，容易扒麻），随后就扒麻，也参加了生产队打麻绳子的劳动。
最令我一辈子难忘的是我回乡劳动第一次割谷子。割谷子是农村最累的活，连老庄稼人都打怵，真难为了从没有割过地的我。谷子长的壮，没有力气根本割不下来，割快的人，第一个“放个子”，割慢的人，只好往最高的垛上码。到了晚上收工，别人回家吃完晚饭了，我还没有割到地头。费了九牛二虎的力气，终于到了地头了，我差一点昏过去，多亏扶住了一棵大麻杆没有倒了下去，眼泪漱漱地掉了下来：天啊？难道我一辈子就这样了吗？第二天，生产队长老范头可能看我不是庄稼人的料，特殊照顾了我，让我一个人去地头地脑割大麻籽。那个年代，对于我来说，这种待遇太优厚了。
社员们也看我老实巴交的，也没有人和我攀比的。一个秋天，我天天与大麻打交道，大麻成为了我交流语言的对象了。我把它割下来，“捋捋掛掛”让它躺在地头上，看天上的白云，望高飞的鸟儿……
说这么多了，大家可能馋麻籽豆腐了吧？我现在告诉你怎么个做法。麻籽豆腐的土作法不复杂，首先将麻籽放入盆内，挑出杂物后洗净。然后用温水浸泡一下，捞出后控水，用石磨上磨成泥糊，将磨好的泥糊状的麻籽加水用细纱布过滤，去掉麻籽外皮。将过滤后的麻籽汁放入锅中，用文火慢慢熬，待麻籽汁呈水豆腐形时就可以出锅了。这就是麻籽豆腐。可以现做现吃，也可以盛出锅后，放在一个盆里备用以后吃。
麻籽豆腐一般都是炖大白菜吃。将切好的白菜在锅里加入豆油爆炒一下，把麻籽豆腐舀几饭勺放在锅中，再用文火炖开锅。当掀开锅盖，在大门外就能闻到香味了，那种香味很特别，别说吃，闻就欲醉欲仙了。这个时候，盛上一碗小米饭，外家一盘小葱蘸酱，品味热热乎乎飘着油花的麻籽豆腐，巴嗒巴嗒嘴，真比吃香格里拉的水煮鱼都香。在这里，我可要告诉你，麻籽豆腐千万不可因为好吃而多吃，吃多了，容易“麻”住你，让你昏昏欲睡的。可能它太美了吧！
别看我在农村呆很多年，到现在为止就吃过一、二次麻籽豆腐，香得我现在还想品尝。
世界的事就是怪：——好花不常开，好景不常在，好吃不常来啊。
早上八点钟，我们几个人就搭伴坐车去逛豆腐节。车到坦坪镇，就看见公路两边插着一杆杆红红绿绿的彩旗，还有横贯公路上空热情洋溢的红绸宣传条幅，让人还未到凌云便已感受到凌云豆腐节的热闹气氛。及至西车村，路上的车辆多的排成了两条长龙，在交警的指挥下艰难地移动着，还没有人走的快呢。我们只好弃车，在车流间穿梭而行。
好在节令已到白露，秋意清爽，天公作美，前两天还下着雨，今儿天已放晴，但厚厚的云层还在天上流连忘返，好似也要一睹豆腐节的盛况。几个人说说笑笑着，不知不觉就到了凌云村头。一座拱形彩门装扮的这个小村落分外壮观，两侧的对联龙飞凤舞，气势磅礴：“品位豆腐文化，做客山水人家。”寥寥数语道出了凌云人的热情厚道，写出了凌云人的千年文化韵味，更表达了凌云人打造豆腐品牌的信心与决心。
整修一新的街道上，来自周边乡镇的村民，以及慕名来自北京、广西等省区及县内外嘉宾游客数万人络绎不绝，到处洋溢着欢笑声、赞叹声。随着熙熙攘攘的人流转过一个弯儿，便踏上了凌云桥。
凌云桥是一座多孔石拱桥，四架连环大拱如飘逸稳健的七彩虹，横跨200多米的春陵河面。桥墩上相接的大拱肩上对称的排列着高低不等的七个小拱，既减轻桥身的重量，又显得美观大方，在雨季河水暴涨的时候，还可起到泄洪分流的作用。这样的设计构思和工艺精巧，充分展示了劳动人民的智慧和力量。
站在桥上，春陵河的风姿一览无余：宽阔的河面上，碧波荡漾，激起一圈一圈的涟漪。两岸怪石嶙峋，簇长着茂密的毛竹从，间或生长着低矮的柳树。由于地形复杂，人们活动相对较少，至今仍然保持着原始的自然植被，这种凌云独特的地貌结构，真可谓是风景秀丽环境幽雅之处啊！
三三两两穿梭在碧波里的竹筏，是中青旅投资策划的凌云豆腐节的一个靓点———“竹筏漂流”。据说，竹筏又称竹排，用竹材捆扎而成，是中国民间传统的水上交通工具，然而随着社会的发展，竹筏渐渐淡出人们视线。近年来，随着旅游行业的日益兴起，不少旅游公司都把“竹筏漂流”作为水上旅游观光项目进行投资开发，深受各地游客的欢迎，广西桂林漓江、海南万泉河等地的竹筏漂流，都是游客选择竹筏漂流的不二之选。所以此次凌云豆腐文化艺术节上，“竹筏漂流”就替代了上两届专业性相对来说比较强的“龙舟竞渡”，让人们在更加优雅舒适的竹筏上欣赏春陵河的旖旎风光。
不远处的河面上，正好驶来一艘竹筏，竹筏上的游客穿着橘黄色的救生衣，坐在平稳的竹筏上，看河水在脚下向后移动。竹筏过后划开的水波，惊起一群觅食的野鸭，扑棱棱的振翅高飞；还有那躲在窈窕的柳荫下撒网的渔翁，随着轻轻摇晃的小船，在悠然的享受着这份清凉与惬意……更有那对岸光滑的石壁上篆刻的鲜红的大字：“山水桂林豆腐凌云”，此情此景堪比桂林山水甲天下的漓江，真真一点儿也不逊色。
走过凌云桥，就进入了凌云古村落，依山而建的民居，高高低低错落有致。这里是嘉禾古建筑群保护区。电视连续剧《樱桃正红》剧组正入驻凌云村，准备在此拍摄外景，借着摄像机的镜头，历史悠久的凌云古村落将以韵味无穷的魅力展现在更多人们的眼里。
豆腐一条街是一条古香古色的小巷，都说酒香不怕巷子深，但我却要说“豆腐香也不怕巷子深哦。在绵延弯曲的小巷里行走观光，两旁的方砖筒瓦写满了岁月的沧桑，好像穿越在厚重的历史里。闻着诱人的豆腐清香，才真正感受到“走遍四水和三湘，最是嘉禾美食难忘”，这话说的一点不假呀。
说起凌云豆腐，得名源于一个传说———神农过川，上岸下憩，清风入怀。闻男女嬉，及迂，神农云：“地秀兮，人善兮。单欠一物，此物乃豆种，名曰黄豆，以此地之灵，种豆必丰。授尔一机，曰豆腐。汤焖炸煨，撩而不拔，童叟皆宜，此乃豆腐凌云也。”后人记之，是有凌云村之名。
无论传说是否靠谱，但凌云豆腐好吃确实出了名，堪称嘉禾名菜一绝。豆腐能始终保持细腻白皙，煮而不烂。“外表八十岁，里面十八岁”说的是凌云豆腐表皮金黄如八十老太的皱纹，内心细嫩如十八少女的肌肤。
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